焼酎と肴　 ひらい和 | 日記 | うるい

札幌は湿った雪が降っております。
積もらなければ良いが・・。

月曜日、
ご来店頂き誠にありがとうございました。
本日火曜日、
今のところ予約は入っておりません。

この季節、
店頭に並ぶ春野菜のひとつ『うるい』。
今は山形産のものが出回っているが、
残念ながら意外に知られていない野菜だ。
うるいは本来、
『オオバギボウシ』という。
古くから山菜として食されていた。
クセがなく、多少ぬめりがあり、
シャキシャキした歯ごたえがある。
ビタミンCも豊富だ。
サラダ感覚で生食もOK。
酢味噌和えや、お味噌汁の具材、
天ぷらなど、色々使える。
気になった方は、ぜひお試しを。

画像は『うるい』。