焼酎と肴　 ひらい和 | 日記 | 日本酒

こんばんは！店主です。

一昨日、訳あって仕事が終わったあと友人と飲み会になり・・・
ついつい帰宅が遅くなってしまいました(^_^;)
日記が中途半端で失礼致しました！

さてさて今日は日本酒についてちょっと復習しましょうか。
まず・・・
（吟醸酒ってなに？）
精米歩合６０％以下（米の表面を４割以上削ってる。ちなみに食用の米は約１割削ってる）
白米、米こうじ及び水等原料
低温でじっくり発酵
フルーティーで淡麗

（大吟醸は？）
精米歩合５０％以下
原料は吟醸酒と同じ
吟醸より更に低温発酵
香り高く繊細

（純米は？）
精米歩合７０％以下
白米、米こうじ、水だけを原料とし、醸造アルコール未使用。
米の旨みが生きている

（純米吟醸は？）
醸造アルコールを使わない、精米歩合６０％以下の米を原料。

（本醸造は？）
精米歩合７０％以下
白米主原料、副原料に醸造アルコールを使用。
ちなみに醸造アルコールは、白米の総重量の１０％を超えないようにする。
醸造アルコールを加えることでスッキリした味わい。

（「ひやおろし」とはどんなお酒？）
真冬に仕込み→春先に絞り→その後じっくり寝かせ→秋に出荷！
これが、ひやおろし。
寝かせることでまろやかに♪

ところで、昨日入荷したお酒は・・・・
富山県
羽根屋（はねや）純吟槽場直汲み無ろ過生
フレッシュな美味しさ！この時期だけの超限定品！

山形県
東北泉純米吟醸
出羽燦々（「でわさんさん」と言う、山形県が開発した酒造好適米）１００％使用のお酒。

佐賀県
七田（しちだ）純米七割五分磨き　むろか生

日本酒ファンのお客様、是非お試しくださいね！

追加で・・・副材料に使用する
「醸造アルコール」ってなんだ？
原料の大半はサトウキビだそう。
サトウキビの糖蜜に酵母を加え→発酵→蒸留→無味無臭にして→醸造アルコール

もう寝ないと！！
それではおやすみなさい(-_-)zzz