焼酎と肴　 ひらい和 | 日記 | ちぢみほうれん草

こんにちは。店主です(^_^)

今のところ、札幌は晴れております。

月曜日、常連のお客様、新規のお客様、お越し頂きありがとうございました。
本日火曜日、テーブル席３名様の予約が入っております。

今時期の野菜、「ちぢみほうれん草」。
寒締め栽培という方法で育てられ、寒さにあてられた葉は、ぎゅっと縮み肉厚に。
その時に、凍結を防ぐ為に水分を減らして糖度を蓄えるのです。
一般のほうれん草に比べて、ビタミンＣ、鉄分の栄養価が高く、
糖度も８以上の基準に定めているそう。
果実に匹敵する甘さになります。
早速、茎の部分を生のまま食してみると・・・すごく甘い！
味も濃くて本当に美味しいほうれん草だ。

今は、「ちぢみほうれん草入り湯豆腐」としてメニューに載せている。
（入荷した時だけ）
ぜひ食して頂きたい食材です(^^)

本日の画像は、雪で真白の大通公園。