焼酎と肴　 ひらい和 | 日記 | お節料理

今日は深夜帰宅後に日記を打っております。
ちなみに明日は定休日ですので、多少遅くても大丈夫・・
かな(^_^;)

土曜日、
本日（もう昨日ですね）もお客様と楽しいひとときを過ごさせて頂きました。
ご来店頂き誠にありがとうございました。
あ
月曜日、今のところ予約は入っておりません。
皆様のお越しをお待ちしております。

さて・・
デパートやホテルでは、お節料理の予約が始まっておりますね。

我が家では、日頃の家族への感謝の気持ちを込めて
私が２日間かけて手作りします。
画像は確か２年前？に旧ひらい和店内で仕込み、仕上げたものです。
昨年末は、お店を閉めておりましたので自宅で作りましたが、
今年は新ひらい和で仕込みが出来るのでちょっと嬉しい♪
店内を広々使えるので、何かと作業がしやすいのです。

本来お節は、日持ちするように味付けが濃い目。
我が家はあまり濃い味を好まないので、
いつも優しい味付けのお節に仕上げます。
「栗きんとん」は甘すぎないように、
「お煮しめ」は、「だし」をきかけて上品に、
「なます」は柚子果汁をきかせて香りよく、サッパリと、
黒豆は「丹波の黒豆」を必ず購入。程よい甘さで炊き上げます。
昆布巻きは、子持ちシシャモを使用し、甘い昆布巻きは
個人的に苦手なので、食べやすく甘くない昆布巻きに仕上げます。
あとは、彩りや盛り付けを考えながら
その他のお料理も作り、お重に詰めていきます。

さて、今年はどのようなお節に仕上がるでしょうか(^_^)
去年より少し豪華？にしよう！