焼酎と肴　 ひらい和 | 日記一覧

以前にもお話しましたが、私が一年間担任をもった最後の学生たちがまもなく卒業式を迎えます。
この場を借りて一言。学生たちへ。卒業式が終えるまではまだ学生です。それまで気を抜かず、過ごして下さいね。
社会人に…

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こんにちは！
お店の情報をもう少し詳しくお知らせしたいと思います。
（店内の雰囲気）
間接照明を使った店内は、大人の雰囲気。お客様にゆっくりお料理とお酒を楽しんで頂く為にカウンターは広めに。そのカウンターに…

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骨が厄介なニシン。そんなニシンの骨を可能な限り抜いてお刺身でお出ししております。（若干の骨は残りますが・・）
小樽産の新鮮なニシンなので、身がプリプリして臭みがなく、脂ものってとっても美味！
骨を抜く作業…

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あるお客様がこんなお話をしてくれました。先輩だった洋食のコックさんが、その日の仕事が終え、着替えて帰る姿を見てビックリ！スーツ姿にコック帽(しかも高さのあるコック帽)をかぶったまま帰ろうとしたそうです…

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最近、メニューに載せたばかりの『活タコ天ぷら』。さっと揚げただけなので、やわらかく、塩でいただくと酒のつまみにぴったり！
タコと言えば・・漁師のお客様がいらっしゃった時に遠別のタコが大変美味しいと伺った…

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その日の仕入により季節の一品料理色々あります。日本酒などアルコール類も時期によってかわります。例えば日本酒で最近入荷したものは、佐賀県の能古見(のこみ)純米吟醸あらばしりや、静岡県の白隠政宗純米生原酒…

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つくづく思う健康であることの大切さ。何をするにも身体が健康でなければ何もできません。商売をはじめる前、はじめたあとも気を抜けない毎日。昼夜逆転の生活。商売をはじめれば当たり前のことですが、体力も気力も…

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こんにちは店主です。
昨年の出来事です。私のミスによりお客様を怒らせてしまい、動揺した私は対応さえもまともにできず、それが更にお客様を怒らせ不快な思いをさせてしまったことがありました。結果的にお客様と他…

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こんにちは、店主です。
毎日様々な職業のお客様とお話することができるので、この仕事は本当にやりがいがあると感じております。対面商売ならではですね！ 視野が広がりとても為になるのです。ひらい和のお客様は人生…

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こんにちは、店主です。お店のこととはちょっと脱線しますが・・私は昨年３月まで調理師学校に勤めておりました。一昨年から昨年までの１年間担任をもっていたクラスの学生たちがまもなく卒業です。先日その時の学生…

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